Improvement of nutritient and medcinal properties of sheep whey by its enrichment by cultured milk bacteria complex
Abstract
The necessity to improve nutrient and medicinal properties of whey as sheep cheese production by-product was discussed, an optimal compounding of new commercial product – sheep whey enriched by lactic acid bacteria complexes such as pre – and probiotics of the new generation was suggested.References
Гулич М.П. Здоровье человека: научные основы питания / М.П. Гулич, О.М. Марзеева // Здоровье Украины. – 2009. – № 62 – 46 с.
Технология молочных продуктов / [Крусь Г.Н, Чекулаева Л.В., Шалыгина А.Г., Ткаль Т.К.] – М. : Агропромиздат, 1988. – 367 с.
Валялкина Е.М. Продукты на основе молочной сыворотки / Е.М. Валялкина // Молочная промышленность. – 2006. – № 6. – 367 с.
Храмцов А.Г. Напитки нового поколения из молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, М.А. Жилина, П.Г. Нестеренко // Молочная промышленность. – 2006. – № 6.– 487 с.
www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_ kb=3#3
Дідух Н.А. Розробка режиму сквашування молока у виробництві пробіотичних молочних продуктів. / Н.А. Дідух, Н.Л. Мудряк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв. – Одеса : Вид-во “Євротойз”. – 2005. – 419 с.
